Saúco
Sambucus nigra
Familia · Viburnaceae · Molesta
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El arbusto de los setos húmedos con enormes platos de flores blancas en mayo y racimos de bayas negras en agosto. Flor y fruto se usan; hojas, tallos y semilla cruda no.
Arroyos y cunetas húmedas · Cunetas y baldíos · Robledal · Ciudad y carretera
También conocida comosaúco negro, sabuco
Cómo se distingue
Hoja compuesta de cinco a siete folíolos aserrados, de olor desagradable al estrujarla. Inflorescencia plana y ancha, como un plato blanco. Los tallos jóvenes son huecos, con médula blanca y blanda.
Con qué se confunde
Yezgo
Sambucus ebulus
Confusión que provoca vómitos. El yezgo es herbáceo, muere en invierno y no pasa de dos metros, con las bayas hacia arriba; el saúco es leñoso, con tronco, y sus bayas cuelgan.
Para qué sirve
Las flores hacen jarabe, licor y buñuelos; las bayas maduras, mermelada y vino, siempre cocinadas. Nota que forma parte de la ficha: bayas crudas, hojas y tallos contienen compuestos cianogénicos y sientan mal.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.
Con usos tradicionales documentados. No es indicación terapéutica ni dosis.
Dónde aparece
Cada cuadrado es una zona con registros de observación de esta planta. El fondo más claro es el conjunto de zonas donde se ha observado alguna de las fichas, y sirve de referencia. Atención a lo que esto no es: no es el área donde vive la planta, es donde hay gente registrándola, así que los senderos y las ciudades siempre parecen más llenos que la sierra. Datos de GBIF.
Fuentes
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Comunidad
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