Tagarnina
Scolymus hispanicus
Familia · Asteraceae · Molesta
El cardo amarillo de las cunetas del sur, y una de las plantas silvestres más recolectadas de toda la Península. En Andalucía, coger tagarninas en invierno es tradición familiar y plato de restaurante.
Cunetas y baldíos · Campos y pastos · Dehesa · Ciudad y carretera
También conocida comotagarnina, cardillo, cardo de olla
Cómo se distingue
Capítulos amarillo dorados pegados al tallo, entre hojas espinosas que descienden por el tallo formando alas onduladas con espinas. Los nervios de las hojas son blancos y marcados. Látex blanco al cortar.
Con qué se confunde
Cardo mariano
Silybum marianum
Ambos con nervios claros y ambos de penca aprovechable. El cardo mariano tiene manchas blancas por toda la hoja y capítulo morado; la tagarnina tiene solo los nervios blancos y capítulo amarillo.
Ver ficha →Para qué sirve
Se recoge la roseta en invierno, antes de que suba a flor: se pela el nervio central de cada hoja y es esa penca la que se come, guisada, con huevos o en potaje. Laborioso y espinoso, y por eso es plato de quien sabe.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.