Ajedrea
Satureja montana
Familia · Lamiaceae · Inofensiva
El condimento más fuerte del matorral calizo: una mata rígida de hojas estrechas y picantes con un olor entre el tomillo y la pimienta, que florece blanca a finales de verano.
Sierra · Matorral · Campos y pastos
También conocida comoajedrea de montaña, saborija, hisopillo
Cómo se distingue
Mata de veinte a cuarenta centímetros, muy ramificada, con tallos leñosos en la base. Hojas estrechas, rígidas, acabadas en punta aguda, con glándulas visibles al trasluz. Flores blancas o rosa pálidas bilabiadas, en verticilos sueltos en las axilas superiores. Olor fuerte y picante al frotar, inconfundible.
Con qué se confunde
Tomillo
Thymus vulgaris
El tomillo tiene hojas pequeñas de margen revuelto hacia abajo y olor a tomillo; la ajedrea tiene hojas mayores, planas, con punta aguda, y un olor claramente más picante. Ambos son buenos condimentos.
Para qué sirve
Condimento tradicional de aceitunas, embutidos y judías en toda la Península, y una de las pocas hierbas de monte que se sigue usando de verdad en la cocina. Se recoge poco y solo lo que está en flor, nunca arrancando la planta.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.
Con usos tradicionales documentados. No es indicación terapéutica ni dosis.
Dónde aparece
Cada cuadrado es una zona con registros de observación de esta planta. El fondo más claro es el conjunto de zonas donde se ha observado alguna de las fichas, y sirve de referencia. Atención a lo que esto no es: no es el área donde vive la planta, es donde hay gente registrándola, así que los senderos y las ciudades siempre parecen más llenos que la sierra. Datos de GBIF.
Fuentes
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Comunidad
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