Ajedrea
Satureja montana
Familia · Lamiaceae · Inofensiva
El condimento más fuerte del matorral calizo: una mata rígida de hojas estrechas y picantes con un olor entre el tomillo y la pimienta, que florece blanca a finales de verano.
Sierra · Matorral · Campos y pastos
También conocida comoajedrea de montaña, saborija, hisopillo
Cómo se distingue
Mata de veinte a cuarenta centímetros, muy ramificada, con tallos leñosos en la base. Hojas estrechas, rígidas, acabadas en punta aguda, con glándulas visibles al trasluz. Flores blancas o rosa pálidas bilabiadas, en verticilos sueltos en las axilas superiores. Olor fuerte y picante al frotar, inconfundible.
Con qué se confunde
Tomillo
Thymus vulgaris
El tomillo tiene hojas pequeñas de margen revuelto hacia abajo y olor a tomillo; la ajedrea tiene hojas mayores, planas, con punta aguda, y un olor claramente más picante. Ambos son buenos condimentos.
Ver ficha →Para qué sirve
Condimento tradicional de aceitunas, embutidos y judías en toda la Península, y una de las pocas hierbas de monte que se sigue usando de verdad en la cocina. Se recoge poco y solo lo que está en flor, nunca arrancando la planta.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.
Con usos tradicionales documentados. No es indicación terapéutica ni dosis.