Rapónchigo
Campanula rapunculus
Familia · Campanulaceae · Molesta
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La campanilla alta y esbelta de cunetas y orlas de bosque, con una espiga estrecha de campanas azul lilas. La raíz es la hortaliza que da nombre al personaje del cuento de los Grimm.
Cunetas y baldíos · Campos y pastos · Robledal · Sierra
También conocida comoruiponce, rapónchigo comestible
Cómo se distingue
Tallo erguido y fino hasta un metro, poco ramificado. Hojas basales en roseta, ovales y con pecíolo; las del tallo estrechas y sin pecíolo. Flores en campana estrecha de dos a tres centímetros, azul lilas, hacia arriba y agrupadas en una espiga larga y estrecha. La raíz es blanca, carnosa y ahusada como un nabo pequeño.
Con qué se confunde
Campanilla menuda
Campanula erinus
La menuda es anual, de pocos centímetros, con flores de milímetros escondidas entre hojas; el rapónchigo llega al metro y tiene una espiga de campanas bien visibles. Ninguna es peligrosa.
Ver ficha →Para qué sirve
La raíz y las hojas jóvenes fueron hortaliza corriente en Europa hasta el siglo XIX, crudas en ensalada o cocidas, con sabor suave a nuez. Cayó en desuso cuando llegaron verduras más productivas. Uso tradicional, y arrancar la raíz mata la planta, así que no es recolección para hacer en un sendero.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.