Cardo borriquero
Cirsium vulgare
Familia · Asteraceae · Molesta
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El cardo grande y morado de cunetas y campos abandonados, con una corona de flores púrpura sobre un cesto todo espinado. Es el cardo que casi todos imaginan al oír la palabra.
Cunetas y baldíos · Campos y pastos · Ciudad y carretera · Sierra
También conocida comocardo común, cardo lanceolado
Cómo se distingue
Hasta metro y medio, con el tallo alado por alas espinosas continuas que bajan de la base de las hojas. Hojas muy recortadas, ásperas por encima, con una espina fuerte y amarillenta en la punta de cada lóbulo. Capítulos grandes, solitarios, con brácteas en espinas rectas hacia fuera.
Con qué se confunde
Toba
Onopordum acanthium
La toba es mucho mayor y toda blanco grisácea de pelo lanoso, y sus hojas no son ásperas al tacto; el cardo borriquero es verde oscuro y áspero por encima como lija fina. Ambos solo pinchan.
Para qué sirve
El receptáculo, la parte carnosa bajo las flores, se comió en años de hambre en toda Europa, tras raspar las espinas y cocerlo, como una alcachofa pobre. Trabajo enorme para muy poco: es historia, no receta.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.