Alcaucil bravío
Cynara humilis
Familia · Asteraceae · Molesta
La alcachofa silvestre de los campos del sur, con hojas grandes y blancas extendidas en el suelo y un capítulo morado enorme en el centro. Es la que da el cuajo vegetal de los quesos de oveja portugueses.
Campos y pastos · Dehesa · Matorral · Cunetas y baldíos
También conocida comoalcachofa silvestre, cardo de coalho, alcarcil
Cómo se distingue
Roseta de hojas grandes, muy recortadas, espinosas, verdes por encima y cubiertas de fieltro blanco por debajo, casi tendidas en el suelo. Capítulo solitario de cinco a diez centímetros, con brácteas anchas acabadas en espina fuerte y un penacho de flores azul violeta arriba. Tallo corto o casi ausente.
Con qué se confunde
Toba
Onopordum acanthium
La toba es alta, de tallo alado y capítulos pequeños; el alcaucil bravío es bajo, casi sin tallo, con un capítulo único y grande y las brácteas anchas en escama. Solo el alcaucil da cuajo.
Para qué sirve
Los estigmas secos de la flor son el cuajo vegetal que hace los quesos Serra da Estrela, Azeitão y Nisa, y por eso esta planta está en la base de parte de la cocina portuguesa. El receptáculo se comió como alcachofa, tras raspar las espinas. Uso tradicional, y la flor se recoge sin arrancar la planta.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.
Dónde aparece
Cada cuadrado es una zona con registros de observación de esta planta. El fondo más claro es el conjunto de zonas donde se ha observado alguna de las fichas, y sirve de referencia. Atención a lo que esto no es: no es el área donde vive la planta, es donde hay gente registrándola, así que los senderos y las ciudades siempre parecen más llenos que la sierra. Datos de GBIF.
Fuentes
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