Serbal de cazadores
Sorbus aucuparia
Familia · Rosaceae · Molesta
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El árbol de montaña que se incendia de bayas anaranjadas en agosto y se ve a cientos de metros. Sube más alto que casi cualquier otro árbol de la Península y es el alimento de otoño de los zorzales.
Sierra · Robledal
También conocida comoserbal silvestre, capudre, amargoso
Cómo se distingue
Hojas compuestas de once a diecinueve folíolos dentados, lo que la hace parecer un fresno de lejos, pero las hojas son alternas y no opuestas. Flores blancas en corimbos anchos. Frutos redondos de cinco a nueve milímetros, naranja vivo a rojos, en racimos densos y colgantes. Corteza gris, lisa y brillante.
Con qué se confunde
Saúco rojo
Sambucus racemosa
Ambos dan racimos rojos en la montaña. El saúco rojo tiene hojas de cinco a siete folíolos, médula blanca y blanda en la rama, y racimos en pirámide; el serbal tiene once a diecinueve folíolos, rama leñosa, y racimos aplanados. Las bayas del saúco rojo crudas son tóxicas.
Para qué sirve
Las bayas se usaron tradicionalmente en jaleas y licores en el norte de Europa, siempre cocidas. Crudas contienen ácido parasórbico, que irrita el estómago y causa vómitos; la cocción lo convierte en ácido sórbico, inofensivo. Uso tradicional, y la cocción no es opcional.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.