Espárrago triguero
Asparagus acutifolius
Familia · Asparagaceae · Inofensiva
El brote fino y amargo que medio país busca en primavera, escondido bajo un arbusto espinoso y gris. Ir a espárragos es ritual de temporada, con sitios que se guardan en secreto.
Matorral · Dehesa · Muros y piedras · Robledal
También conocida comoesparraguera silvestre, espárrago amarguero
Cómo se distingue
Arbusto enmarañado, verde grisáceo, con ramillas rígidas y punzantes en vez de hojas. En primavera lanza brotes verticales, verdes y finos, que son los espárragos. Bayas rojas en invierno.
Con qué se confunde
Zarzaparrilla
Smilax aspera
Comparten matorral y espinas. La zarzaparrilla es trepadora de hojas anchas acorazonadas, con zarcillos; el espárrago triguero no tiene hojas anchas.
Para qué sirve
Los brotes se comen en tortilla, arroz o guiso, en Portugal y España. Las bayas rojas no se comen. Se recoge partiendo el brote con la mano, sin arrancar la planta.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.