Aliaria
Alliaria petiolata
Familia · Brassicaceae · Molesta
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La planta de orla de bosque cuyas hojas huelen claramente a ajo al estrujarlas, pese a no tener parentesco alguno con el ajo. Es crucífera, y la hoja es el condimento.
Robledal · Cunetas y baldíos · Arroyos y cunetas húmedas · Muros y piedras
También conocida comohierba del ajo, aliaria oficinal, ajo de bosque
Cómo se distingue
Tallo erguido hasta un metro. Hojas inferiores en riñón, con pecíolo largo y margen de dientes gruesos y redondeados; las superiores en triángulo o corazón y más puntiagudas. Flores blancas pequeñas de cuatro pétalos en cruz, arriba. Vainas finas y largas, erguidas y separadas del tallo. El olor a ajo al frotar es decisivo.
Con qué se confunde
Hierba de San Roberto
Geranium robertianum
Crecen en la misma orla de bosque y ambas se estrujan para oler. La aliaria huele a ajo y tiene hojas enteras en riñón, con flor blanca de cuatro pétalos; la hierba de San Roberto huele mal, tiene hojas divididas en cinco y flor rosa de cinco pétalos.
Para qué sirve
Condimento tradicional en toda Europa del norte, hojas crudas en salsas y ensaladas, con sabor entre ajo y mostaza. Uso tradicional. Contiene glucosinolatos y cianuro en pequeña cantidad y no se come en gran cantidad ni cruda a diario. En Estados Unidos es de las invasoras forestales más destructivas que existen.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.
Dónde aparece
Cada cuadrado es una zona con registros de observación de esta planta. El fondo más claro es el conjunto de zonas donde se ha observado alguna de las fichas, y sirve de referencia. Atención a lo que esto no es: no es el área donde vive la planta, es donde hay gente registrándola, así que los senderos y las ciudades siempre parecen más llenos que la sierra. Datos de GBIF.
Fuentes
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Comunidad
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