Aliaria
Alliaria petiolata
Familia · Brassicaceae · Molesta
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La planta de orla de bosque cuyas hojas huelen claramente a ajo al estrujarlas, pese a no tener parentesco alguno con el ajo. Es crucífera, y la hoja es el condimento.
Robledal · Cunetas y baldíos · Arroyos y cunetas húmedas · Muros y piedras
También conocida comohierba del ajo, aliaria oficinal, ajo de bosque
Cómo se distingue
Tallo erguido hasta un metro. Hojas inferiores en riñón, con pecíolo largo y margen de dientes gruesos y redondeados; las superiores en triángulo o corazón y más puntiagudas. Flores blancas pequeñas de cuatro pétalos en cruz, arriba. Vainas finas y largas, erguidas y separadas del tallo. El olor a ajo al frotar es decisivo.
Con qué se confunde
Hierba de San Roberto
Geranium robertianum
Crecen en la misma orla de bosque y ambas se estrujan para oler. La aliaria huele a ajo y tiene hojas enteras en riñón, con flor blanca de cuatro pétalos; la hierba de San Roberto huele mal, tiene hojas divididas en cinco y flor rosa de cinco pétalos.
Ver ficha →Para qué sirve
Condimento tradicional en toda Europa del norte, hojas crudas en salsas y ensaladas, con sabor entre ajo y mostaza. Uso tradicional. Contiene glucosinolatos y cianuro en pequeña cantidad y no se come en gran cantidad ni cruda a diario. En Estados Unidos es de las invasoras forestales más destructivas que existen.
Usada tradicionalmente como alimento. No es una autorización para comerla.